Τετάρτη, 28 Δεκεμβρίου 2011

1η Συνέλευση της Συντονιστικής ομάδας του Μπουτσουνιού


Πραγματοποιήθηκε σήμερα στο σπίτι του Πέτρου, η πρώτη συνάντηση της συντονιστικής ομάδας του Μπουτσουνιού.  Μετά από τα τυπικά (καφέ, κρασί, μηλόπιτα κλπ) τέθηκαν τα εξής θέματα προς συζήτηση:

 
Βελτιωμένο κείμενο για τον αγρό προς επικύρωση - Αναβλήθηκε για επόμενη συνέλευση
Τι θα κάνουμε την Πρωτοχρονιά.
Είχε πέσει η ιδέα να προσπαθήσουμε να κάνουμε μια αρχή έστω και πρόχειρα (δηλαδή χωρίς online καταγραφή στο σύστημα) στο θέμα των συναλλαγών με τα Μπουτσούνια.
Αποφασίστηκε λοιπόν, να γίνει αυτό, την Πρωτοχρονιά, για να ξεκινήσουμε τη νέα χρονιά όσο πιο δυναμικά γίνεται οργανώνοντας μεταξύ μας και με όσους ενδιαφέρονται να συμμετέχουν, συναλλαγές με Μπουτσούνια. Αρχικά η υποβολή των αγγελιών θα γίνεται σε εδική σελίδα του blog της ομάδας (boutsouni.blogspot.com/αγγελίες)  σε μορφή σχόλιου η με αποστολή e-mail στο lskerkyras@yahoo.gr  ενώ η καταγραφή των συναλλαγών θα γίνεται με ενημέρωση στη συντονιστική ομάδα. Μόλις το online σύστημα καταγραφής είναι ενεργό οι συναλλαγές θα μεταφερθούν εκεί.
Αποφασίστηκε να δημιουργηθεί μια τριπλότυπη φόρμα συναλλαγών η "απόδειξη" για την καταγραφή των συναλλαγών. Συζητήθηκε η με κάποια μορφή "επικύρωση" των αποδείξων αυτών με κάποια σφραγίδα και αναφέρθηκε το θέμα δημιουργίας κάποιου logo η εμβλήματος για το Μπουτσούνι. Αναβλήθηκε για επόμενη συνέλευση η περαιτέρω διαβούλετση επί του θέματος

Αποφασίστηκε να ανακοινωθεί το event αυτό μέσω του blog και του facebook.
Τέθηκε επίσης η ιδέα το event αυτό να γινόταν σε συγκεκριμενο χώρο, παρουσία των μελών, ως ένα πιο οργανωμένο "παζάρι" ανταλλαγών, αλλά θεωρήθηκε ότι δεν υπήρχε χρόνος για να διοργανωθεί σωστά και έγκαιρα. Η ιδέα όμως άρεσε και σίγουρα θα ξανασυζητηθεί.

Άλλες ιδέες που δεν πρόλαβαν να συζητηθούν:
Πότε θα έχουμε νέα για το site, πλάτφορμα
Λίστα επαγγελμάτων και ειδικοτήτων
Εύρεση επαγγελματιών που θέλουν να συμμετέχουν στο Μπουτσούνι, διεύρυνση δικτύου και παρεχομένων δυνατοτήτων για συναλλαγές.

Αυτά προς το παρόν.
Παρακαλείστε όσοι θέλετε να συμμετέχετε στην όλη διαδικασία να αφήνετε κάποιο σχόλιο στο blog. Το Μπουτσούνι χρειάζετε τις ιδέες σας, τις απαντήσεις σας και τα εποικοδομητικά σας σχόλια.

ΓΙΑΤΙ ΕΦΕΥΡΕΘΗΚΑΝ ΤΑ ΛΕΦΤΑ -"Συγγνώμη δεν έχω ψιλά"
Σου δίνω λίγο γουρουνάκι αν μου δώσεις λίγο από τη γιαγιά...

Αγγελίες Μπουτσουνοσυναλλαγών!

Σας καλωσoρίζουμε στην πρώτη σελίδα αγγελιών του Μπουτσουνιού. Αργότερα οι αγγελίες θα έχουν πιο οργανωμένη μορφή και θα προβάλλονται μέσω του site του Μπουτσουνιού το οποίο είναι υπό κατασκευή. Μέχρι τότε μπορείτε να ανεβάσετε τις αγγελίες σας εδώ σε μορφή σχόλιου. Όσοι θέλετε μπορείτε επίσης να στείλετε και mail στην διεύθυνση lskerkyras@yahoo.gr και οι αγγελίες σας θα δημοσιευθούν στη σελίδα αυτή του blog. Σκοπός μας είναι να γίνουν οι πρώτες συναλλαγές την Πρωτοχρονιά αλλά οι αγγελίες θα συνεχίζουν να ισχύουν και μετά, μέχρι νεωτέρας.

Μια γρήγορη ανακεφαλαίωση του πως λειτουργεί το Μπουτσούνι όσον αφορά τις συναλλαγές.

Το κάθε μέλος ξεκινά με 0 μπουτσούνια αλλά έχει τη δυνατότητα να πάρει η να δώσει, με τον λογαριασμό του αντίστοιχα να πιστώνεται η να χρεώνεται. Βέβαια τη στιγμή που ο ένας χρεώνεται ο άλλος πιστώνεται. Παράδειγμα:

Ο Πέτρος έχει πορτοκάλια τα οποία δίνει προς 0,50 μπουτσούνια το κιλό. Η Αλεξάνδρα αποφασίζει ότι θέλει 10 κιλά. Ο Πέτρος δίνει τα 10 κιλά πορτοκάλια στην Αλεξάνδρα. Ο λογαριασμός του Πέτρου πιστώνεται με 5 μπουτσούνια και της Αλεξάνδρας χρεώνεται με 5 μπουτσούνια.

Η πίστωση και η χρέωση έχουν ένα όριο των 300 μπουτσουνιών (προς το παρόν. Αν υπάρξει ανάγκη αντικειμενική μπορεί να αλλάξει) Αυτό σημαίνει ότι αν η Αλεξάνδρα συνεχίζει να παίρνει χωρίς να δίνει κάτι, προιόν η υπηρεσία, κάποια στιγμή θα φτάσει να χρωστάει στο Δίκτυο 300 μπουτσούνια. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει οπωσδήποτε να αρχίσει να δίνει και όχι μόνο να παίρνει προκειμένου να "ισορροπήσει" το λογαριασμό της. Αντίστοιχα και ο Πέτρος αν δίνει μόνο και φτάσει τα 300 θα πρέπει να πάρει για να ισορροπήσει κι αυτός το δικό του λογαριασμό. Γιατί συμβαίνει αυτό? Το όριο προστατεύει τους χρήστες του δικτύου απο δύο πράγματα. Τους μεν παρεχόμενους από το να υπερχρεωθούν, και τους μεν παρέχοντες από τον "πλουτισμό".

Και μια ερώτηση που όλοι κάνουν αργά η γρήγορα. Γιατί χρησιμοποιείται το Μπουτσούνι για εναλλακτική μονάδα ανταλλαγής και δεν κάνετε ανταλλαγές απευθείας?
Ο λόγος που χρησιμοποιείται το Μπουτσούνι είναι για να διευκολύνει τις συναλλαγές. Όταν ο Πέτρος έδινε τα πορτοκάλια στην Αλεξάνδρα αν δεν υπήρχαν τα Μπουτσούνια, θα ήταν υποχρεωμένος η να πάρει μπάμιες (το μόνο πράγμα που πουλά η Αλεξάνδρα - δυστυχώς ο Πέτρος τις απεχθάνεται) η να βρει κάποιον τρίτο για να διευκολυνθεί η συναλλαγή. Τα μπουτσούνια λοιπόν είναι μια μονάδα μέτρησης που διευκολύνει την συναλλαγη και την αξιολόγηση του είδους προς συναλλαγή. Και από τη στιγμή που η χρήση τους ελέγχεται από τους ίδιους τους χρήστες και δεν επιτρέπεται ούτε η υπερχρέωση ούτε ο πλουτισμός, πρόκειται για μια μονάδα η οποία λειτουργεί μόνο για το καλό των χρηστών του και για τίποτε άλλο.

Πάμε λοιπόν στις πρώτες μας αγγελίες:

Ο Πέτρος έχει πορτοκάλια για χυμό, τα οποία δίνει με 0,50 μπουτσούνια το κιλό. Επίσης φτιάχνει φρέσκο χούμους ρεβιθιών με 2,50 μπουτσούνια το κεσεδάκι, και φρέσκο ανατολίτικα ψωμάκια δικής του επιννοήσεως με 0,40 μπουτσούνια το ένα. Τέλος φτιάχνει και πορτοκαλόπιτες του κιλού με 9 μπουτσούνια τη μια.
Η Αλεξάνδρα φτιάχνει πλεκτά σκουφάκια, κασκόλ και γάντια (χωρίς δάκτυλα) σε διάφορα σχέδια κατά παραγγελία. Οι τιμές τους διαφέρουν ανάλογα με την πολυπλοκότητα και την πολυχρωμία του σχέδιου. Είναι χειροποίητα και μοναδικά.

Αυτά λοιπόν για αρχή!!!

Συμπλήρωμα:

H Ανδριάνα μπορεί να προσφέρει, πρόγραμμα διατροφής...για... μετά τις γιορτές, είτε για να χάσετε βάρος είτε για να επανέλθει ο οργανισμός σας σε φυσιολογικά επίπεδα μετά το γιορτινό τραπέζι ( εβδομαδιαίο πρόγραμμα από 15 μπουτσούνια ). Επίσης προσφέρω, ζύγισμα, λιπομέτρηση, καθορισμό ιδανικού βάρους,καθορισμό δείκτη μάζας σώματος, διατροφή σε παθολογικές καταστάσεις(αχρειάστη να είναι ), διατροφικές συμβουλές για ενήλικες και παιδιά και γενικά ότι έχει σχέση με τη διατροφή ( Επίσης από 15 μπουτσούνια )!!! Κρέπες γεμιστές ( μπεικον, μανιταρια, τυρί κίτρινο, κρέμα γάλακτος) και διαιτητικές ( γαλοπούλα, άπαχο τυρί, ελιές, μανιτάρια, ντομάτα ) από 2 μπουτσούνια η μία (δέχομαι και παραγγελίες για τη γέμιση), σαλάτα σπέσιαλ (αυτή που είχα φτιάξει στον Παλμό) από 2.50 μπουτσούνια το κεσεδάκι!

Didila = Εδώ τα καλά βιβλίαααααα!! Έχουμε και λέμε... Τα 500 εκατομμύρια της Μπεγκούμ, Ροβύρος ο κατακτητής, Περιπέτειες τριών Ρώσων και τριών Άγγλων, Οι περιπέτειες της κυρίας Μπράνικαν, Από τη γη στη σελήνη (Ιούλιος Βερν), Περπάτα με τον άγγελό σου (Μαίρη Κόντζογλου), Πάντα καλά (Πάυλος Μάτεσις), Φεγγάρι από πέτρα (Μένιος Σακελλαρόπουλος), Το χρονικό μιας μοιχείας (Μάρω Βαμβουνάκη), Σουίτα στον παράδεισο , Μην πυροβολείτε τη νύφη (Χρύσα Δημουλίδου). Επίσης μελομακάρονα με 5 μπουτσούνια τη δεκάδα.

Η Κρυσταλλένια προσφέρει αυγά φρέσκα από πιστοποιημένες μπουτσουνοκότες!

Κ.Άνθης(Γιατρός)
Ξέρω να κτιζω τούβλα και να σοφατίζω επισης να μπογιατίζω . Οποιος χρειαζετε κατι απο αυτές τις εργασιες ας μου στειλει μηνυμα!!!

Τετάρτη, 21 Δεκεμβρίου 2011

Την Τρίτη २०-१२ -२०११ πραγματοποιήθηκε γενική συνέλευση των μελών του Μπουτσουνιού, η οποία ψήφισε το καταστατικό και εξέλεξε 7μελή συντονιστική ομάδα। Το Μπουτσούνι υπάρχει πλέον και επισήμως! Σύντομα θα είναι είναι έτοιμος και ο κεντρικός ιστότοπος, για να ξεκινήσουν οι συναλλαγές.

Κυριακή, 11 Δεκεμβρίου 2011

Μπουτσουνοανακεφαλαίωση!

Αγαπητοί φίλοι Καλησπέρα,
Είναι κυριακή, μια μέρα πριν τ' Αγιού, 11 του Δεκέμβρη 2011. Τις τελευταίες μέρες  είχαμε μια αύξηση των μελών της ομάδας του Μπουτσουνιού στο φατσοβιβλίο. Θα θέλαμε λοιπόν να "αδράξουμε" την ευκαιρία να σας καλωσορίσουμε όλους και από το blog και να ανακεφαλαιώσουμε λίγο το τι έχουμε κάνει ως τώρα.


Η ιδέα του "Μπουτσουνιού" ξεκίνησε από τη λαική συνέλευση της Κέρκυρας το καλοκαίρι. Τότε που γεμίζαμε τις πλατείες με κόσμο αλλά και όνειρα, γεννήθηκε η ιδέα ενός δικτύου εναλλακτικής οικονομίας και αλληλεγύης. Τέθηκαν τότε κάποιες βάσεις, κάποιες ιδέες για τον τρόπο λειτουργίας και περιμέναμε τους πρώτους εθελοντές. Συμφωνήθηκε πως στα πλαίσια της ανάπτυξης εναλλακτικής οικονομίας θα έπρεπε να γίνει μια προσπάθεια για ανάπτυξη συλλογικών καλλιεργειών. Αν ρίξετε μια ματιά στο ΚΑΤΑΣΤΑΤΙΚΟ στα έγγραφα της ομάδας, θα πάρετε μια γεύση όλων των ιδεών που προτάθηκαν και συντέθηκαν τότε.

Από αυτές τις ιδέες αρκετές δεν έχουν υλοποιηθεί ακόμα αλλά θεωρούμε πως αυτό οφείλεται σε λόγους πολυπλοκότητας αλλά και ωρίμανσης των. Σίγουρα για να αρχίσει να λειτουργεί μια ανταλλακτική-εναλλακτική οικονομία θα πρέπει να εκπροσωπείται ένας ευρύς κύκλος εργασιών ούτως ώστε όλοι να βρίσκουν κάτι να ανταλλάξουν. Θα ρθει με τον καιρό του και αυτό.

Το κομμάτι της συλλογικής καλλιέργειας όμως έχει ξεκινήσει δυναμικά! Η συμμετοχή συγκριτικά με τα μέλη στο fb δεν είναι μεγάλη, είναι όμως συμμετοχή και έχει παρουσιάσει μια καλή αποτελεσματικότητα.

Αρχικά ξεκινήσαμε με ένα μικρό κομμάτι γης που μας παραχώρησε ένα μέλος όπου ρίξαμε τις πρώτες μας τσαπιές και φυτέψαμε τα πρώτα μας λαχανικά. Σύντομα βρέθηκαν κοντά μας δυο άνθρωποι από την οργάνωση "Παλμός" ο Μανώλης κι η Αγγελίνα. Αυτοί μας πρότειναν να τους βοηθήσουμε στην ανάπτυξη ενός βοτανικού κήπου στα 5 στρέμματα γύρω από το σπίτι όπου στεγάζεται  ο "Παλμός" και παράλληλα να ενσωματωθεί η παραγωγή στις προσπάθειςς του Μπουτσουνιού. Αυτό βασικά σημαίνει ότι όσοι εργαστούν στο κτήμα του Παλμού, θα έχουν μερίδιο στην παραγωγή ανάλογο με την συμμετοχή τους. Έτσι λοιπόν μταφέραμε τις προσπάθειες μας εκεί. Η διαδικασία ξελογγιάσματος και καθαρισμού του κτήματος, το σκάψιμο και η σπορά των χειμερινών λαχανικών και τώρα πια και η συγκομιδή της ελιάς, έχουν υπάρξει ένα μεγάλο σχολείο για όλους μας. Εκτός από τα πρακτικά που μάθαμε περί κηπουρικής όμως, η όλη διαδικασία είχε κι ένα άλλο πολύ μεγάλο όφελος. Γνωρίσαμε ο ένας τον άλλον, γνωρίστηκαν οι οικογένειες μας, μαγειρέψαμε ο ένας για τον άλλον, μοιραστήκαμε εμπειρίες, κουβέντες, ανέκδοτα και σοφίες, δημιουργώντας μια ομάδα ανθρώπων από το τίποτα ουσιαστικά. Οι περισσότεροι από μας δεν γνωριζόμασταν καν μερικούς μήνες πριν.
Σε αυτό που προσπαθούμε να κάνουμε οι λέξεις " χρήμα" , "κέρδος" και "συμφέρον" έχουν διαγραφεί από το λεξιλόγιο μας και οι λέξεις "εγώ" και "μου" έχουν αντικατασταθεί από τις αντίστοιχες "εμείς" και "μας".

Και αυτή είναι και η ουσία. Αυτό είναι το δίκτυο μας. Μια κοινότητα ανθρώπων με ένα κοινό όραμα. μια καλύτερη , απλούστερη, πιο ποιοτική ζωή. Μπορεί να μην ξεκινά αυτόματα αύριο. Μπορεί να μην προλάβουμε καν να πάρουμε πάρα μια μικρή γεύση της. Μακάρι να τη ζήσουν τα παιδιά μας.

Όλοι λοιπόν εσείς όσοι έχετε δηλώσει επιθυμία για συμμετοχή, κάντε το βήμα κι ελάτε να δείτε πως περνάμε. Ανεκμετάλευτη γη υπάρχει πολλή. Κι υπάρχει πρόσβαση σε ένα μέρος αυτής μέσω του δικτύου. Αν γίνουμε αρκετοί, το επόμενο βήμα θα είναι να το διευρύνουμε και σε άλλα κτήματα.

Παράλληλα όσοι έχουν επαγγέλματα τα οποία θα επιθυμούσαν να βάλουν και στο δίκτυο του μπόυτσουνιού, έστω και δοκιμαστικά, ελεύθερα! Πρέπει να καταφέρουμε να τσουλήσει και αυτό το κομμάτι!!

Καλή βδομάδα και χρόνια πολλά στους Σπύρηδες και τσι Σπυριδούλες!

Ένα χωριό που το λένε "Μπουτσούνι"

Όταν ήμουν μικρός, στο δημοτικό, αλλά και στο γυμνάσιο, συχνά άκουγα τους συμμαθητές μου να λένε για τα σαββατοκύριακα η τα καλοκαίρια που πέρασαν η θα περνούσαν στο "χωριό".  Βλέπετε η πλειοψηφία, αν  όχι όλα τα παιδιά, είχαν τουλάχιστον ένα γονιό η και τους δύο με καταγωγή από κάποιο χωριό της Κέρκυρας. Κάποια "νόνα", κάποιο σπίτι πατρικό, η "χτήμα", περιβόλι, ελιές... Καμιά φορά αισθανόμουν λίγο μειονεκτικά, γιατί εγώ δεν είχα τίποτα από όλα αυτά. Ο πατέρας μου από Πειραιά, η μάνα μου από Αγγλία, το "χωριό" ήταν κάτι που δεν το έζησα ποτέ. Παιδί της πόλης από κάθε πλευρά. Κάποιες φορές πήγαινα με φίλους η συμμαθητές, στο δικό τους χωριό κι έπαιρνα μια γεύση...
Θερισμός στο Σιδάρι δεκαετία του '60. Από slides της Άντζελας Παπαγεωργίου

Μεγαλώνοντας (κι ωριμάζοντας θα τολμούσα να πω) άρχισα να λαχταρώ σε στιγμές, αυτό που πιστεύω πως είναι η απλή και τίμια ζωή του χωριού. Πρωινό ξύπνημα, κόπος, ιδρώτας, καθαρός αέρας, η καλλιέργεια της τροφής, η επαφή με τη φύση. Αλλά και κοινωνικές σχέσεις πιο στενές, πιο απλές και καθημερινές. Στο χωριό οι κάτοικοι συνεργάζονται και μοιράζονται τον φόρτο της καλλιέργειας αλλά και τις χαρές και τις λύπες της ζωής.
Πίνακας του Gareth Davies

Και να που τώρα στα 44 μου, αναπάντεχα, ζω κάτι από αυτό που ονειρευόμουν. Απέκτησα κι εγώ επιτέλους ένα "χωριό"! Το χωριό μου είναι μικρό, αλλά κάθε μέρα σχεδόν οι κάτοικοι του πληθαίνουν. Στο χωριό μου μαζευόμαστε και κάνουμε δουλειές μαζί, κοπιάζοντας κι ιδρώνοντας παρέα. Στο χωριό μου κατά τη διάρκεια της δουλειάς, γίνονται συζητήσεις πολιτικές, φιλοσοφικές και κάθε λογής άλλες. Στο χωριό μου κάθε μέρα που περνά νιώθουμε πως γνωρίσαμε ο ένας τον άλλον, λίγο καλύτερα ακόμα. Στο χωριό μου μετά την δουλειά, καθόμαστε και τρώμε όλοι μαζί, φαγητά που έχουμε φτιάξει ο καθένας. Πίνουμε κρασάκι, γελάμε, σχεδιάζουμε για το μέλλον. Ελπίζουμε.

Το χωριό μου το λένε "Μπουτσούνι".


Συγκομιδή ελιάς στο "χωριό" μου!


Τίποτα δεν πάει χαμένο

Γεύμα στο χωριό! Η καλή παρέα και και ο κόπος που προηγήθηκε αυξάνουν τη γεύση του φαγητού στο maximum!
Ελπίζουμε























Πέμπτη, 8 Δεκεμβρίου 2011

Το ψωμί της υπόθεσης...

"Η υπόθεση έχει ψωμί"
"Ψωμί-παιδεία-ελευθερία"
"Αυτή η δουλειά έχει πολύ ψωμί"
"Βγάζω το ψωμί μου"
"Δουλεύει για το ψωμί του"
"Εμείς ψωμί δεν έχουμε κι η γάτα πίτα σέρνει."
"Η βιάση ψήνει το ψωμί, μα δεν το καλοψήνει"
"Θα φάει πολλά ψωμιά ακόμη"
"Κάναμε το σκατό μας παξιμάδι."
"Λίγα είναι τα ψωμιά του ή έφαγε τα ψωμιά του"
"Νηστεύει ο δούλος του Θεού,γιατί ψωμί δεν έχει."
"Όταν κοιμάται ο γιόκας μου ψωμί δε μας γυρεύει."
"Το έδωσε για ένα κομμάτι ψωμί"
"Ψωμί δεν είχαμε, τυρί μας ήρθε."

Το ψωμί είναι από τις παλιότερες επεξεργασμένες τροφές και μορφές του απαντώνται σχεδόν σε κάθε πολιτισμό και τοπική κουζίνα.
Οι αρχαίοι έλληνες έτρωγαν κυρίως χορταρικά, τυρί, ψωμί κι ελιές.

Το ψωμί θεωρείται βάση της διατροφής. Ακόμη και στην απομόνωση στη φυλακή, ένα κομμάτι ψωμί, έστω ξερό, θα στο δώσουν. Το ψωμί συχνά έχει ρόλο σε ιεροτελεστίες από αρχαιοτάτων χρόνων μέχρι και σήμερα (μεταλαβή, πρόσφορο, breaking bread) το τελευταίο είναι μια έκφραση που σημαίνει το ξεκίνημα ενός γεύματος η συχνά και το μοίρασμα μεταξύ ανθρώπων του ψωμιού αλλά και άλλων αγαθών.

Όταν ήμουν μικρός έλεγα στη μαμά μου "μυρίζεις σαν φρέσκο ψωμί" Δεν είμαι σίγουρος αν το έπαιρνε σαν κομπλιμέντο αλλά ήταν. Η μυρωδια του φρέσκου ψωμιού ξυπνά ευχάριστες αναμνήσεις σε όλους πιστεύω. (Εκτός ίσως κι αν δουλεέυεις σε φούρνο...χαχα!)

Πως φτιάχνουμε ψωμί.

4 μέρη νερό, 6 μέρη αλεύρι, μαγιά κι αλάτι. Ζύμωμα καλό, Φούσκωμα για περίπου μια ώρα. Ψήσιμο 50 λεπτά κι είμαστε έτοιμοι.
Ψωμιά με δύο ζύμες, η μια  χρωματιστή με κουρκουμά

Διάφορα ψωμιά και ψωμάκια(με τυρί, κρεμμύδι, chilli peppers)

Το δίχρωμο ψωμί από μέσα!

Βέβαια με αυτή τη βασική συνταγή έχουμε ένα βασικό ψωμί. από κει και πέρα μπορούμε να παίξουμε πολύ!
Αλεύρι

Καταρχήν με το αλεύρι. Το βασικό αλεύρι για ψωμί είναι το κίτρινο αλεύρι που λέει στα πακέτα "Ζυμωτό" η "για ψωμί"  η "σκληρό" Όλες οι μάρκες βγάζουν κάτι αντίστοιχο. Υπάρχει και το "Λήμνου" που βγαίνει μόνο τέτοιο. Το κίτρινο αλεύρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Η γλουτένη είναι αυτό που δίνει στο ψωμί την ελαστικότητα και βοηθά ώστε να δημιουργηθούν φουσκάλες μέσα στη ζύμη.

Αν θέλουμε να βγάλουμε μαύρο ψωμί χρησιμοποιούμε ολικής η πετρόμυλου. Το ολικής και άλλα παρόμοια όπως το σίκαλης η το κριθαρένιο δεν έχουν τόση γλουτένη οπότε συνήθως τα χρησιμοποιούμε σε συνδυασμό με το κίτρινο. Το λιγότερο το 1/3 καλό είναι να είναι από το κίτρινο. Όταν χρησιμοποιούμε ολικής η παρόμοια αυξάνεται  ο χρόνος που χρειάζεται το ψωμί για να φουσκώσει. Μάλιστα καλό είναι μετά το πρώτο φούσκωμα να κάνουμε κι ένα δεύτερο ζύμωμα.
Νερό.(μέσα στην κανάτα...)

Το νερό. Αν χρησιμοποιήσουμε λιγότερο νερό θα έχουμε πιο "στεγνή" ζύμη. Αυτό την κάνει πιο εύκολη στο χειρισμό μεν αλλά συνήθως επηρεάζει το πόσο αφράτο είναι. γίνεται πιο "συμπυκνωμένο" Περισσότερο νερό σημαίνει πιο κολλώδη ζύμη οπότε δύσκολη στο χειρισμό αλλά πιο καλή σε αποτέλεσμα.. Επίσης μπορούμε να αντικαταστήσουμε μέρος του νερού με γάλα, γιαούρτι η αυγό.
Μαγιά στεγνή

Η μαγιά. Υπάρχει η στεγνή σε φακελάκια. συνήθως χρησιμοποιούμε από 7-9 γραμμάρια δηλ. ένα φακελάκι. Υπάρχει η νωπή που θέλει διάλυση σε νερό πρώτα. Υπάρχει επίσης και το φυσικό προζύμι το οποίο φτιάχνεται από αλεύρι, νερό (η χυμό ανανά!) και υπομονή... (η υπομονή χρειάζεται γιατί οι μικροοργανισμοί που κάνουν το προζύμι βρίσκονται στην ατμόσφαιρα γύρω μας κυριολεκτικά παντού και πρέπει να περιμένουμε να "κάτσουν" πάνω στο αλεύρι μας και να αντιδράσουν μαζί του!)
Αλάτι. ίσως δεν χρειαστεί τόσο

Αλάτι. 1,5 κουταλάκι αρκεί. δεν είναι μόνο θέμα γεύσης, το αλάτι δρα και ως "ελεγκτής" της μαγιάς.

Υπάρχουν όμως και άλλα συστατικά που μπορούμε να προσθέσουμε στο ψωμί για να το κάνουμε πιο ενδιαφέρον η να του προσδώσουμε  και κάποιες έξτρα ιδιότητες.
Μέλι. Από μέλισσες

Γλυκαντικές ουσίες.Η ζάχαρη λειτουργεί ως "τροφή" για τη μαγιά και βοηθά και στο να κάνουμε πιο τραγανή και σκούρα κρούστα. Εγώ χρησιμοποιώ πάντα μαύρη η καφέ ζάχαρη, αλλά μπορείτε να βάλετε και μέλι.

Λιπαρές ουσίες. Μπορείτε να βάλετε λάδι η βούτυρο η μαργαρίνη. Κάνει το ψωμί να κρατά την υγρασία του, οπότε δεν ξεραίνετε γρήγορα και είναι και πιο ελαστικό. Ένα ωραίο κόλπο είναι να βάλετε μερικές λιαστές ντομάτες με το λάδι τους να τις αλέσετε και να τις βάλετε μαζί στη ζύμη.

Βότανα, μπαχαρικά. Βάλτε τη φαντασία σας να δουλέψει. Δεντρολίβανο, ρίγανη, μαντζουράνα, όλα μπορούν να μπουν στο ψωμί. Η αν βάλετε τη λιαστη ντομάτα που προανέφερα ταιριάζει και βασιλικός. Επίσης πιπέρι, κουρκουμάς (γίνεται η ζύμη κίτρινη) η κρόκο κοζάνης.

Τέλος μπορείτε να προσθέσετε διάφορα όπως ελιές, τυρί, τηγανητά κρεμμύδια, πιπεριές, μπέικον. Ιδέες να έχετε! Απλά όλα αυτά τα συστατικά προστίθονται στο τέλος την ώρα που σχηματίζουμε το ψωμί μας και πριν το τελευταίο φούσκωμα και ψήσιμο.

Κάπως έτσι βλέπω και το μπουτσούνι, σαν ένα ψωμί. Έχουμε τα βασικά συστατικά, μας χρειάζετε μια καλή συνταγή, λίγο φούσκωμα και πολύ ψήσιμο και θα έχουμε ένα έτοιμο ψωμί... Μπουτσούνι ήθελα να πω!!

(Για το Μπουτσούνι, Πέτρος)